Makaron z kurczakiem w sosie z suszonych pomidorów

Wróciłam po pracy szalenie głodna z ochotą na coś konkretnego. W domu była pierś z kurczaka. W oczy rzucił mi się słoik z suszonymi pomidorami z dodatkiem kaparów i od razu przyszła mi na myśl klasyka – makaron z kurczakiem w sosie z suszonych pomidorów. Połowę słoika zblendowałam wraz z sosem winno-śmietanowym, a połowę dodałam do sosu – wyszedł bardzo aromatyczny. Doprawiony czosnkiem, parmezanem, suszonym oregano, chilli i świeżą bazylią wyszedł wręcz genialny. Resztki dania spakowałam na drugi dzień do pracy – po odgrzaniu smakowało równie pysznie.

Makaron z kurczakiem w sosie z suszonych pomidorów:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 słoik suszonych pomidorów z kaparami (150 g)
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30%)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki chilli w płatkach
• ok. 400 g makaronu penne (dla 4 osób)
• garść listków świeżej bazylii (jeśli nie macie można pominąć)
• sól morska, świeżo mielony pieprz

Wino podgrzewamy w małym rondelku. Ze słoika wyjmujemy połowę suszonych pomidorów i dodajemy do wina. Gotujemy ok. 2 minuty, aż alkohol zawarty w winie wyparuje i dolewamy bulion oraz śmietankę. Zagotowujemy całość i miksujemy ręcznym blenderem na gładko.

Filety z kurczaka kroimy w kostkę, a następnie solimy i pieprzymy. Na bardzo dużej patelni rozgrzewamy ok. 2-3 łyżki oliwy z zalewy po suszonych pomidorach. Podsmażamy krótko kurczaka z każdej strony (aby tylko zezłocić wierzch, w środku powinien zostać surowy). W tym czasie nastawiamy makaron i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do kurczaka dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i po kilkunastu sekundach wlewamy sos pomidorowy. Przyprawiamy sos świeżo tartym parmezanem, oregano i chilli. Dodajemy pozostałe pomidory z zalewy (pokrojone na paseczki), posiekaną bazylię i kapary. Gotujemy na dużym ogniu ok. 10 minut lub do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak całkowicie się ugotuje. Po tym czasie próbujemy czy sos trzeba doprawić solą i pieprzem. Następnie łączymy sos z makaronem i bardzo dokładnie mieszamy – podgrzewamy chwilę razem. Gotowe danie możemy przybrać listkami bazylii lub/i posypać tartym parmezanem.