Pomysł na makaron z pomidorami i mascarpone znalazłam w zagranicznej książce kulinarnej o rodzinnym gotowaniu. Przyprawiłam je po swojemu i powstał pyszny obiad. To danie proste, wegetariańskie, a pomidory odgrywają w nim główną rolę, dlatego warto kupić te najlepszej jakości. Ja najbardziej lubię malinowe, ale mogą być też inne odmiany. Mascarpone nadaje pomidorom kremowej tekstury i głębokiego smaku. Sam smak sosu przypomina gęstą pomidorówkę we włoskim stylu – z dodatkiem parmezanu i bazylii. Sycące i pyszne.
Makaron z pomidorami i mascarpone:
- 300 g niewielkiego makaronu np. kolanka, rurki
- 5 średnich pomidorów malinowych
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 czubata łyżka mascarpone
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- duża garść porwanych listków świeżej bazylii
- sól morska, świeżo mielony pieprz
Zagotowujemy pełen czajnik wrzątku. Pomidory układamy w zlewie bądź wkładamy do sitka i powoli przelewamy wrzątkiem. Zdejmujemy skórkę, wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy w niedużą kostkę. W wysokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy pomidory wraz z wyciśniętymi ząbkami czosnku przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając. Dodajemy 1/3 szklanki wody i gotujemy na dużym ogniu przez ok. 5-10 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać. Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgniatamy pomidory. Przyprawiamy solą, pieprzem, suszoną bazylią i octem balsamicznym. Dodajemy mascarpone i mieszamy. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie gotujemy makaron w osolonym wrzątku zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (al dente). Gdy makaron się ugotuje, dodajemy do sosu starty parmezan i dużą garść porwanych na mniejsze części listków bazylii. Wrzucamy makaron i gotujemy go w sosie jeszcze minutę. Od razu podajemy przybrany bazylią – możemy także posypać wierzch dodatkowym parmezanem.
Post Makaron z pomidorami i mascarpone pochodzi z bloga Poezja smaku.