Pieczone kwiaty cukinii

Pieczone kwiaty cukinii to alternatywa dla kwiatów smażonych w głębokim tłuszczu. Te delikatne i piękne maleństwa smażone we fryturze, choć pyszne, to tracą swoją subtelność. Ja swoje upiekłam i wyszły równie wspaniałe. Jeśli nie macie własnego ogródka z zahodowaną cukinią, to wcale niełatwo je zdobyć. Warto jednak pytać. W moim warzywniaku nie ma ich „w stałej ofercie”, ale gdy się o nie zapytałam – okazało się, że nie ma problemu, aby je przywieźć na zamówienie. Zapytacie, czy to w ogóle warte zachodu? Ale tylko na nie popatrzcie… Są tak piękne! We Włoszech kwiaty cukinii uchodzą za największy rarytas. Będą idealne na letnią przystawkę przed uroczystym obiadem lub po prostu – jako przekąska na kolację.

Pieczone kwiaty cukinii:

• ok. 10 kwiatów cukinii
• 1 opakowanie serka ricotta (250 g)
• 3 łyżki drobno startego parmezanu
• 2 duże cebule szalotki
• 1 ząbek czosnku
• duża garść liści bazylii (pół szklanki)
• skórka otarta z 1 cytryny
• oliwa z oliwek
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Kwiaty cukinii najlepiej przygotować od razu po zerwaniu/kupieniu gdy są jędrne. Delikatnie rozchylamy płatki i usuwamy pręciki – najłatwiej zrobić to pęsetą. Końcówki malutkiej cukinii ucinamy (jeśli są – małe cukinie mają tylko kwiaty „żeńskie”, kwiaty „męskie” nie posiadają owocu). Przygotowujemy farsz z serka ricotta: szalotki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na małej patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy szalotki, aż będą szkliste. Wyciskamy ząbek czosnku i podsmażamy jeszcze chwilę. Odstawiamy. Ricottę przekładamy do miseczki. Dodajemy do niej tarty parmezan, drobno posiekane liście bazylii, skórkę otartą z wyparzonej wrzątkiem cytryny, przesmażone szalotki i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy. Teraz pozostaje nam napełnić kwiaty farszem. Najłatwiej to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli go nie macie – z pomocą może przyjść czysta, plastikowa koszulka na dokumenty. Farsz wkładamy do rękawa (lub koszulki – po napełnieniu odcinamy w koszulce narożny kawałek) i napełniamy farszem kwiaty. Napełnione kwiaty cukinii układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i delikatnie skrapiamy oliwą (użyłam oliwy w spray’u). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (piekłam bez termoobiegu) na ok. 20-25 minut. Ja przed podaniem udekorowałam kwiaty tymiankiem.